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吃饭怎样少得了肉质鲜美嫩滑的黄焖鸡

时间:2019-05-15 05:09:30 来源:互联网 阅读:0次

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之1,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美好,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

做法:

1、3黄鸡清净切块,加入适当的姜、料酒、5香粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制20分钟。

2、木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水份备用。(有笋干的朋友请用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水份。)

3、干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉头,沥干水份备用。(泡香菇的水不要倒掉,放在1边沉淀后取1部分水留用。)

4、香葱洗净切长段,红辣椒和干辣椒切小段,蒜切片、姜切丝备用。

5、锅内放入适当的油,油热后转小火,放入干辣椒和1半的红辣椒、蒜片、姜丝,爆出香味,再放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面微金黄,盛出来。

6、将炒过鸡的锅洗净,再加入1点油,将香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入适当的盐、糖、老抽,加盖小火煮5分钟。

7、5分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生便可盛出装盘。

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