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美味肉松面包卷烘培菜谱

时间:2018-10-19 16:46:17 来源:互联网 阅读:1次

  

总重 500g,每个500g,可做1个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 180g   (80%)

低筋面粉:………… 60g   (20%)

砂糖:   …………50g   (20%)

盐  :    ………… 4g     (1.2%)

干酵母:  ………… 2g     (1%)

鸡蛋:   ………… 50g    (12%)

烫种:   ………… 30g   (20%)

牛奶:   ………… 36g   (50%)

黄 油:   ………… 36g    (12%)

【表面装饰】

火腿丁:………… 100g

鲜葱丁:………… 30g

白芝麻:………… 5g

【馅 料】

肉松: ………… 适量

【制作过程】

1.  将发酵完成的面团分割成500g/个,滚圆,松弛20分钟。

2.  将面团擀开。

3.  放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。

4.  发酵好,表面刷上蛋液。

5.  撒上火腿丁,鲜葱丁,白芝麻,挤上沙拉酱。

6.  以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟。

7.  出炉冷却,放在白纸上面,涂抹上沙拉酱,撒上肉松。

8.  卷成圆柱状。

9.  切成6等份。

10.在切面涂抹沙拉酱。11.粘上肉松。

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