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年夜饭菜谱蒜香鲍鱼的做法

时间:2019-05-15 03:42:10 来源:互联网 阅读:0次

蒜香鲍鱼的原料:活鲍鱼、蒜、豆豉酱、少量的盐

蒜香鲍鱼的做法:

1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离。

2、去掉附在壳上的内脏等杂物。

3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子洗擦干净,切深入厚度3分之2处的10字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中。

4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热1小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,根据咸度加(或不加)盐,混合均匀。

5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已开的蒸锅中,大火,蒸6分钟便可!

家常菜做法大全温馨提示:

1、在市场买活鲍后,请店家在放鲍鱼的袋子里放1些水,并充上氧,扎紧袋口,这样的小鲍鱼最少能存活102小时

2、买小鲍鱼时,要重视挑选,如步骤图1中,吸附力强的为好鲍鱼。

3、这是重中之重,1定要水开后入蒸锅,蒸的时间千万控制在6分钟之内,这时候的口感最好!

4、超市里有现有的鲍鱼汁卖,弄1瓶回来,替换蒜泥豆豉酱,也超好味!

5、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼4周洗擦干净,完全去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖

健康提示:

鲍鱼味咸性温,含有丰富的蛋白质和无机盐、微量元素等,可以有效改良视力疲劳,对身体有很好的滋补作用,具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、平静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效,对头眼花晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助医治的作用,还能外治溃疡。

食品相克:

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。

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