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豇豆的做法

时间:2019-12-05 08:13:15 来源:互联网 阅读:1次

豇豆是一种我们平时生活中比较少见的豆类食品,它不像我们的黄豆这些,都是比较常见,黄豆在我们的生活中,应用是非常广泛的,比如我们喝的豆浆之类的,都是由黄豆来做成的,那小编带大家了解一下关于豇豆的做法。

豇豆的做法

姜汁豇豆的做法

1.将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段:

2.在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用:

3.将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥

4.用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可

饮食小常识

1、此菜翠绿艳丽,鲜香脆嫩,姜味突出,别有风味。

2、姜汁味是川菜中的一种味型,是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型,具有姜味浓郁,咸中带酸,清爽不腻的特点。是将老姜洗净去皮切成极细末,舂成茸泥后再与盐、醋、味精、香油调和而成。 姜汁味多用于凉拌菜肴,宜在夏季、春末、秋初用于下酒菜的调味。

3、姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

4、姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

西红柿炒豇豆的做法

1.豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散

2.鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀

3.锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用

4.锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右

5.打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火

烹饪技巧

1、炒鸡蛋时,往打散的鸡蛋液中调入少许料酒,可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水,由于水油分离的作用,可以使鸡蛋变得软嫩。

2、油热后将蛋液倒入锅中,用铲子快速画圈搅拌着炒熟,这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。

3、凡是用炒过的鸡蛋作菜,一定要在其他菜炒好并放盐后,再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味,如果先放,鸡蛋的味道就会很咸,而其他菜略鲜味道不足。

4、用西红柿来焖制豇豆,酸酸的味道可以使豇豆更加入味,再配合大蒜的味道,没啥说的,盛米饭吧哈。

5、这道菜的成本,我得说说,豇豆5毛,鸡蛋1块,西红柿3毛,嘿嘿,总成本不超过2块钱哈。

以上内容就是对豇豆的做法的一些介绍,其实豇豆的做法也是非常的简单,就像我们平时做一些其他蔬菜是一样的,只是豇豆和其他豆类长的不太一样,比较难以清洗,所以,对于有一定厨艺功底的朋友来说,只要能清洗好豇豆,基本上就可以做出好吃的豇豆了。

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